**Cao Lầu - Món Ăn Truуền Thống Của Phố Cổ Hội An**

**Mở Ðầu**

Trong nền ẩm thực phong phú và đa dạng của Việt Nam, cao lầu nổi bật như một món ăn đặc biệt gắn liền với phố cổ Hội An thơ mộng. Được chế biến công phu từ những nguyên liệu tinh tế, cao lầu không chỉ là một món ăn mà còn là một di sản văn hóa đáng trân trọng.

**1. Nguуên Liệu**

- 500g thịt xá xíu

- 250g tôm đất

- 200g bì lợn

- 100g tóp mỡ

- 300g bánh đa sợi

- 200g rau húng lủi, rau thơm, giá đỗ

- Hành tím, tỏi, sả, ớt

- Nước mắm, đường, giấm, dầu ăn, tiêu

**2. Chuẩn Bị**

- Ngâm bánh đa khoảng 10 phút cho mềm.

- Luộc tôm và lột vỏ.

- Thái thịt xá xíu thành miếng mỏng.

- Rán bì lợn và tóp mỡ cho giòn.

- Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả và ớt.

**3. Làm Nước Xốt**

- Cho vào chảo 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 1/2 thìa sả băm và ớt băm. Nấu cho đến khi nước xốt sôi và sánh lại.

**4. Xào Nhân**

- Phi thơm hành tím, tỏi trong dầu ăn. Sau đó, cho thịt xá xíu, tôm, bì lợn và tóp mỡ vào xào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

**5. Trộn Cao Lầu**

- Trộn bánh đa với nước xốt cho thấm đều.

- Tiếp theo, cho nhân vừa xào vào trộn đều.

- Sau đó, rắc rau húng lủi, rau thơm, giá đỗ và hành phi lên trên.

**6. Trình Bàу**

- Cho cao lầu ra đĩa hoặc tô.

- Trang trí thêm một ít rau thơm và ớt cắt lát.

**7. Thưởng Thức**

- Cao lầu có thể thưởng thức khi còn nóng hoặc nguội.

- Khi ăn, dùng đũa trộn đều để các hương vị hòa quyện vào nhau.

- Hương vị thơm ngon, dai dai của bánh đa, sự mềm mại của thịt xá xíu, vị giòn của bì lợn và tóp mỡ, cùng với sự tươi mát của rau sống sẽ tạo nên một món ăn đặc sắc khó quên.

**Kết Luận**

Cao lầu là một món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của phố cổ Hội An. Với sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến công phu, cao lầu trở thành một di sản ẩm thực đáng tự hào. Dù thưởng thức khi còn nóng hổi hay đã nguội, hương vị thơm ngon của cao lầu chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng mỗi thực khách.